bagaimana memilih telur yang baik untuk pembuatan telur asin?

dengan cara melihatnya cangkangnya

1. Pastikan cangkang telur tidak retak, permukaan halus dan warna cangkang terang/cerah.
Jika dimaksukan ke dalam air, telur tenggelam, tidak terapung atau melayang. Karena jika terapung itu berarti kantong udara yang ada di ujung telur membesar dan itu menandakan telur sudah lama sedangkan kalau melayang menandakan telur telah rusak.
Jika diteropong, telur terlihat terang, terlihat jelas putih dan kuning telurnya, putih dan kuning telurnya tidak bercampur dan tidak terdapat bintik hitam.
Tidak berbau busuk.
Jika dikocok atau diguncangkan, tidak mengeluarka suara.
semoga bermanfaat